Blog

Ingredienser: Lammebov: 1 hel lammebov 8 – 10 friske ramsløgblade (potter med ramsløg kan købes i større supermarkeder fra marts til ca. maj). Kan erstattes med tørret ramsløg eller 2 fed hvidløg Saften fra ½ citron ½ dl. olivenolie 8 hvide asparges (er i sæson fra marts til maj)   Perleotto: 3 dl perlespelt 6Read more

Stegetid ca. 3 – 4 timer. Ingredienser 4 personer:   Lammekølle: 1 lammekølle 1 øl, f.eks. påskeøl 2 fed hvidløg Friske rosmarinkviste, eller tørret 50 g smør 2 spsk fint hakket rosmarin 5 fed presset hvidløg Skallen fra en usprøjtet citron 8 kartofler Salt   Urtemos: 1 butternutsquash eller hokkaidogræskar 1 knoldselleri eller kålrabi 4Read more

Ingredienser 4 personer:   Kåldolmere: 500 g hakket lammekød. 1 spidskål, savoykål, hvidkål el.lign. med store blade. 1 tsk. Rosmarin 1 tsk. Spidskommen 1 æg ½ dl. Mælk, fløde eller vand 1 dl. Rugmel 1 stort revet løg 2 fint hakkede fed hvidløg 2 laurbærblade 5 hele peberkorn Salt og peber Middelhavssauce: 2 ds flåedeRead more

Ingredienser 4 personer:   Lammekrone: 1 – 2 lammekroner 5 – 8 friske ramsløgsblade (potter med ramsløg eller friske blade kan købes i større supermarkeder fra marts til ca. maj). Kan erstattes med tørret ramsløg eller 2 fed hvidløg 1 spsk. friskhakket rosmarin 1 spsk. daggammelt brød eller rasp 2 spsk. dijonsennep 1 spsk. honning SaltRead more

Ingredienser: 1 kg lammebov, eller tykkam. ½ l hvidvin ½ l hønsebouillon ¼ Fløde 1 løg 2 fed hvidløg 4 gulerødder ½ knoldselleri ¼ kålrabi eller 4 – 6 kartofler 1 fennikel 1 bundt grønne asparges 200 ærter 3 laurbærblade Saften fra ½ citron 1 bundt friskhakket dild 150 g rejer Maizenamel   Fremgangsmåde:  Read more

Ingredienser: 8 skiver lammenakke Mel 2 løg 4 fed hvidløg 5 Gulerødder 2 stængler bladselleri ¼ knoldselleri 5 spsk. tomatpuré 5 dl. hvidvin 5 dl. hønsefond. 1 bundt bredbladet persille. 2 fed hvidløg     Soigner lammenakkerne for evt. sener ved kanten. Skræl gulerødderne som skæres i skiver, knoldsellerien skrælles ligeledes og skæres i tern.Read more

Ingredienser 4 personer:   Braiserede Lammetunger: 1 kg. lammetunger 2 l. vand 400 g. fint salt ½ fl. Hvidvin ½ l. hønsefond 2 gulerødder ¼ knoldselleri 1 løg 4 fed hvidløg 1 dusk frisk timian 2 laurbærblade 8 peberkorn   Ærtepuré og Asparges: 1 bundt hvide asparges 1 pose frosne ærter 1 bundt forårsløg SaltRead more

  Ingredienser: Rester af lammetunger Frisk peberrod Kapers Rødløg 2 – 3 spsk. 18 % creme fraiche eller skyr 1 – 2 spsk. 38 % fløde Salt og peber   Skær de kolde lammetunger i skiver på langs. Bland creme fraiche og fløde sammen, og ibland ønskede mængde frisk peberrod, som smages til med saltRead more

Ingredienser 4 personer: 6 æg 400 g. forkogte kartofler 1 stort løg 100 – 150 g. lamme chorizo 50 g. god røget bacon 2 tsk. røget paprika 10 cocktail tomater Purløg Salt og peber   Skær de forkogte kartofler i tern. Løget skrælles og skæres ligeledes i tern. Fjern skindet fra lamme chorizo pølsen. SkærRead more

Når du laver din egen rullepølse af et af vores lammeslag kan du enten bruge krydderierne fra GASTROmad´s opskrifter, eller det du synes skal i din rullepølse.   Ingredienser 1 rullepølse:   Rullepølse: 1 lammeslag 2 – 3 spsk. salt ½ – 1 spsk. sukker   Krydderiforslag 1: 1 – 2 spsk. peber ½ –Read more